最初龙井茶产自杭州老龙井寺，后逐渐扩展至杭州西湖龙井地区。经过数百年的发展，龙井茶最终在钱塘江流域和古朴的绍兴地区兴盛起来。龙井茶的传统采摘和炒制工艺得到了很好的保护。原产地分为了西湖、钱塘和越州三个区，总面积超过两万平方公里。西湖区被认为是龙井茶的发源地，这里生产的茶叶被允许以“西湖龙井茶”命名，其他地区的则不得冠以此名。近年来，浙江各地生产的龙井茶是模仿西湖龙井茶的扁形外观而生产的，被称为“浙江龙井茶”。两种茶的产地各有不同。