燕窝的正确处理方法：1、浸泡：将燕窝浸泡在水中。 燕窝的浸泡时间取决于产地和加工方式。燕窝的泡发时间分别是：整只燕窝需要泡发3小时，燕窝条约需泡发2小时，燕窝碎则需泡发1小时。将燕窝泡发2小时后，用镊子清除燕窝内的杂质，更换水后再处理，若燕窝已撕成条状，则需继续浸泡。2、水炖燕窝：先泡发好燕窝，然后放入炖盅中，倒入烧开的水，水位要注意内胆容量，再加水使燕窝表面被淹没，用小火炖煮。燕窝需要搭配其他配料，水量倒入炖盅不要超过炖盅容量的七分满。由于燕窝在炖煮过程中膨胀，导致水位上升。否则会发生溢出，导致水漫金山。3、烹饪时应该避免强烈的味道。口味偏咸时，可以选择清淡的汤品，或者用鸡肉清汤；如果口味偏甜，则可适量添加冰糖。燕窝炖好后加入冰糖或者与冰糖一起放入煮，都不会有影响。需要注意的是，盐不能和燕窝一起炖，应该等炖好后再加入。4、文火要领：煮燕窝时应该选择文火，最好在水浴中慢慢炖煮燕窝，这样可以使燕窝的口感和营养更佳。煮锅应该先用大火烧开，然后改用小火炖煮。燕窝不要使用高压锅炖，最好使用专用锅具或炖盅。炖燕窝的时间不同，会影响到口感的差异。炖约40分钟，燕窝煮熟后口感软滑细腻。