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鲍汁是怎么做出来的?
韶昆银 副主任医师 回答时间:2024-05-10
鲍鱼酱听起来仿佛与鲍鱼有关,其实鲍饱酱是一道广东名菜,烹饪过程中并没有鲍鱼的踪影,也不能认为鲍鱼煮一下,熬出来的汤就是鲍鱼酱。一些人误解为鲍鱼酱,实际制作过程非常繁琐,需要宰杀活鸡和活鸭,清洗干净后,用冷水去除油腻,再加入姜、葱、料酒、盐、醋、酱油等调料,大火煮沸,然后加入鸡精和味精,转小火慢炖,最后出锅加入香油,这便成为美味的鲍鱼酱了。
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