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如何在家里自己制作臭豆腐?
华乾忠 副主任医师 回答时间:2024-05-13
首先,要选择质量较好的豆腐,最好选择硬一些的。然后将豆腐切成均匀的小方块。接着将豆腐分层整齐地排列在一起,放入饭盒中发酵,控制适当的温度大约在20度左右即可。经过一周的时间,可能长出菌毛。取出后,清除菌毛,将豆腐装入罐内,撒上少许盐,要一层一层地撒。再过一周时间后,在豆腐上撒上五香调料,倒入豆腐浆,将罐口密封。放置两个月左右即可。
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