患有肾病综合征的患者适量食用土豆是安全的。一般来说，如果肾病综合征患者病情较严重，则需要注意一些事项，如遵循低蛋白饮食，水肿时可考虑低盐饮食，每日食盐量不宜超过2克，以免加重水肿。患者应合理摄入补充精血的食物，以满足机体对蛋白质需求和维生素、铜、锌、铁等元素的补充，如鱼类、蛋类、奶制品、新鲜水果和蔬菜等。鲫鱼有助于健脾，对缓解肾病综合征水肿有帮助。此外，应限制摄入富含胆固醇和高脂肪的食物，如动物内脏和肥肉，以免加重肾小球的损伤和硬化。