结石形成是由于肾脏排出的尿液中含有过量的钙盐、草酸盐、磷酸盐、碳酸盐等物质，当这些物质在尿液中的浓度超过饱和度时，就会结晶沉积并逐渐增大形成结石！患有肾结石的人应避免食用胡萝卜，因为胡萝卜含有草酸盐，代谢后会引起尿液中草酸盐浓度急剧升高，促进结石形成。在日常饮食中，应以清淡易消化的食物为主，并多摄取新鲜水果蔬菜。肾结石患者最好减少盐和动物蛋白的摄入量，保持充足的饮水量，每天饮水量在2000~3000毫升，这不仅有助于预防结石复发，还能确保钙的摄取，对整体健康大有好处。