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杜仲茶的制作方法有哪些?
朱朋鑫 副主任医师 回答时间:2024-05-09
杜仲茶是一种经过特定加工方法制作而成的有益饮品,其制作工艺主要分为两类,一是按红茶方式制作,另一是按照绿茶方式制作。制作流程包括:1、按红茶方式,包括萎凋→揉捻→揉切→发酵→烘干。2、按绿茶方式,只需将萎凋环节改成杀青,省去发酵过程,揉捻、揉切、烘干环节与红茶方式相同。3、新型制作方法是通过将杜仲鲜叶蒸热进行杀青,破坏酶活性,阻止发酵,制得的杜仲茶可保持绿色,保留鲜味和香气。由于杜仲鲜叶采用水蒸汽处理,成品茶质量相对稳定。
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