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唯一致癌的蔬菜是什么?
云忱俭 主任医师 回答时间:2024-05-10
唯一被证实会致癌的蔬菜是蕨菜。目前蕨菜被认定为唯一含有原蕨苷致癌物质的蔬菜,属于2B类致癌物质。此外,蕨菜还含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类等物质,与致癌有关。科学研究表明,在食用蕨菜较为普遍的地区,患胃癌、食道癌的风险较高。然而,偶尔食用蕨菜并不会致癌,只要平时不过量食用即可。
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