牛肉是一种口感鲜美、性平的食材，常见的食用方法是炖煮。炖牛肉通常需要提前切成小块，再放入炖罐内炖煮。炖制牛肉最佳的时间通常是2个小时，这样可以使牛肉变得非常酥烂可口，且不会损失营养价值。牛肉富含蛋白质，经常食用有助于消除水肿、增强免疫力、抗肿瘤、缓解疼痛等功效。手术后的患者适量食用牛肉可促进伤口愈合、助长肌肉生长。牛肉属于温补的食材，对胃口不佳的人有帮助。冬季是食用牛肉的最佳季节，不仅可以御寒保暖，还能促进血液循环。但有高血压、湿疹或消化力较弱的人应适量，避免加重病情。