患有慢性肾炎的病人可以适量地食用土豆，但不能长期大量以土豆作为蔬菜进行烹饪食用。这主要是因为：1.土豆属于植物蛋白，同时富含碳水化合物，而慢性肾炎饮食治疗的原则是要以动物蛋白为主，因为动物蛋白中必需氨基酸含量更高，易于被人体吸收和利用，营养价值更高。2.患有慢性肾炎且合并血糖升高的病人，食用较多土豆后可能导致血糖升高更为显著，容易加重糖尿病病情或并发其他疾病。3.患有慢性肾炎的病人，由于病情可能继续恶化，肾功能不全可能引发电解质紊乱，尤其可能出现危及生命的高钾血症。土豆含有较高的钾离子，因此不建议患有慢性肾炎的病人经常食用土豆。