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请问胡萝卜生吃有没有用呢?
娄如义 主任医师 回答时间:2024-05-10
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,比其他蔬菜更为丰富,但由于胡萝卜素属于脂溶性物质,人体吸收难度较大。胡萝卜素需溶解于油脂中才能被吸收,经过体内胡萝卜素酶转化为维生素A后再被利用。因此,生吃或凉拌胡萝卜都不科学,导致大部分营养流失。建议患者可选择炒或炖胡萝卜,更有利于吸收。
邹洋
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